|
|
Kalfsfricandeau Met Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stuk kalfsfricandeau van 500 g
zout
peper
bloem
400 g pasta
1 eetlepel olijfolie
50 g boter
marsala
0,5 dl kippebouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg het vlees even in het vriesvak zodat het extra stevig wordt maar niet bevriest. Snijd het vlees in dunne plakken en bestrooi het met peper en zout. Haal de plakken door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water met de olijfolie al dente. Laat de pasta uitlekken in een vergiet. Verhit 25 g boter in een koekepan en bak het vlees aan weerszijden bruin. Neem de plakken even uit de pan. Schenk de marsala en de bouillonbij de bakboter en roer alle aanzetsels los van de bodem. Laat de saus inkoken tot ze iets stroperig is. Leg het vlees in de saus en laat het warm worden. Zorg dat de saus niet kookt. Verwarm de overige boter en verwarm hier de pasta in. Schik de plakken vlees dakpansgewijs op een voorverwarmde schotel en schenk de saus erover.
|
|
|